Marcel Lapierre — Morgon, le pionnier du vin nature français

Si l’on devait désigner un domaine fondateur du vin nature français, ce serait sans hésitation le Domaine Lapierre, à Villié-Morgon en Beaujolais. Et si vous me demandiez le souvenir le plus marquant de ma carrière de sommelière, je citerais sans hésitation un Morgon Lapierre 2009 ouvert en septembre 2014 chez La Cave des Papilles à Paris. Le vin avait cinq ans, il dansait dans le verre, et j’ai compris ce jour-là pourquoi le Beaujolais pouvait être l’égal des plus grands Bourgognes.

Une histoire qui remonte à 1909

Le domaine est créé en 1909 par les ancêtres de Marcel. Quand celui-ci reprend l’exploitation en 1973, il hérite de 18 hectares plantés en Gamay noir à jus blanc, principalement dans l’appellation Morgon (cru du Beaujolais), avec quelques parcelles en Beaujolais générique. Le site officiel du Domaine Lapierre retrace l’histoire familiale en détail.

La rencontre Chauvet : tout bascule

Au début des années 1980, sa rencontre avec Jules Chauvet change tout. Ensemble, ils mettent au point une méthode : raisins parfaitement sains, vendange manuelle triée, vinification sans levurage, sans chaptalisation, sans sulfitage. Marcel fait partie du fameux « Gang of Four » du Beaujolais — avec Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton — qui imposent durablement l’idée qu’un Beaujolais peut être un grand vin de garde.

Pour les anglophones, l’article de Jamie Goode sur WineAnorak fait une excellente synthèse de l’héritage Lapierre dans la critique anglaise.

Camille et Mathieu : la transmission réussie

Marcel disparaît malheureusement en 2010. Le domaine est aujourd’hui dirigé par ses deux enfants, Camille et Mathieu Lapierre, qui perpétuent la philosophie paternelle avec une rigueur exemplaire. J’ai eu la chance de visiter le chai en juin 2022 avec Mathieu — l’humilité et la précision technique de cette nouvelle génération sont impressionnantes. Pas de rupture, pas de modernisation excessive : le style Lapierre se transmet intact.

Quel Morgon Lapierre choisir ?

Le domaine produit principalement deux versions de son Morgon : la cuvée « N » (sans soufre ajouté, plus fragile mais plus pure) et la cuvée standard (très légèrement sulfitée, plus stable pour l’export). Je recommande la « N » pour la dégustation en France, la version standard si vous achetez à l’étranger ou comptez la garder plus de cinq ans en cave.

Comptez 22 à 30€ selon les millésimes et les distributeurs. Disponible chez la plupart des cavistes natures (voir notre annuaire cavistes vins naturels) et sur quelques sites comme Vivino où vous trouverez aussi des notes de dégustation utiles.

Pourquoi c’est important

Sans Marcel Lapierre, le mouvement vin nature tel qu’on le connaît n’existerait probablement pas. Sa démarche pédagogique, son ouverture aux autres vignerons, son refus du dogmatisme tout en assumant des choix radicaux ont essaimé partout en France. Les Foillard, Derain, Riffault et tant d’autres lui doivent quelque chose. Boire un Morgon Lapierre, c’est goûter à la fois un grand vin et un fragment d’histoire viticole française. — Marion Lebrun, mai 2026.