Jean Foillard — Morgon Côte du Py, le Beaujolais d’élite

Le Morgon Côte du Py de Jean Foillard est l’un des dix vins français qui m’ont le plus marquée. Première dégustation en 2016, sur la cuvée 2010 — un de ces millésimes où le Beaujolais avait atteint un point de tension parfait. La couleur d’un rubis profond presque encre, le nez tellement complexe qu’on le sentait évoluer dans le verre minute après minute, des tanins fins comme de la dentelle. Aucun Pinot Noir bourguignon de prix équivalent ne m’avait offert pareille émotion.

Le terroir : un volcan, du granit rose

La Côte du Py est une colline qui domine Villié-Morgon, ancien volcan dont les sols décomposés en schistes roses et granits constituent l’un des terroirs les plus singuliers du Beaujolais. L’altitude — entre 260 et 350 mètres — apporte fraîcheur et tension, des qualités précieuses dans le climat de plus en plus chaud du sud Beaujolais. Le sol localement appelé « morgon » a même donné son nom à toute l’appellation.

Quarante ans de transmission

Jean reprend le domaine paternel en 1980, à 22 ans. L’exploitation s’étend sur 14 hectares, principalement sur la mythique parcelle de la Côte du Py. Membre du fameux « Gang of Four » avec Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, Foillard a été l’un des premiers vignerons du Beaujolais à pratiquer une viticulture biologique et une vinification sans intrants, sous l’influence de Jules Chauvet.

Une vinification à la fois traditionnelle et radicale

Foillard reste fidèle à la macération carbonique semi-traditionnelle typique du Beaujolais : raisins entiers, fermentation en grappes, peu ou pas de remontages. Mais avec deux particularités qui le rapprochent du vin nature : peu ou pas de filtration, et très faible sulfitage à la mise. Sa conviction : le soufre, même à faible dose, restreint l’expression du fruit et masque les nuances du terroir.

Pour les notes de dégustation millésime par millésime, je recommande la base CellarTracker (Foillard Côte du Py) qui agrège les avis de centaines de buveurs avertis dans le monde.

Quel millésime choisir ?

Tous les millésimes Foillard ne se valent pas, comme dans toute viticulture vivante. Mes coups de cœur récents :

• 2009 — exceptionnel, à apogée
• 2015 — concentré, à boire entre 2025 et 2030
• 2019 — équilibre parfait fruit/structure, à garder 5-10 ans
• 2020 — solaire mais vif, surprise positive

Comptez 28 à 40€ en cave parisienne pour la cuvée Côte du Py, parfois plus pour les millésimes anciens. Les prix internationaux Foillard via Wine-Searcher reflètent une demande mondiale soutenue.

Mon verdict après une décennie de dégustation

Pour qui veut comprendre ce que le Beaujolais peut être à son plus haut niveau, Jean Foillard est un passage obligé. À déguster en parallèle avec un Morgon de Marcel Lapierre pour saisir les nuances entre deux grands voisins.

Plus largement, si vous explorez la démarche vin nature, Foillard est une référence absolue — au même titre que Riffault en Sancerre ou Derain en Bourgogne. — Marion Lebrun, mai 2026.