Vin nature

Le vin nature : retour au vrai goût du raisin

Un vin nature est un vin où le vigneron a fait le choix de ne rien ajouter ni retirer au-delà du strict nécessaire. Contrairement au vin bio (qui définit surtout des règles à la vigne) ou à la biodynamie (qui ajoute une approche cosmique), le vin nature est avant tout une exigence à la cave : vendange manuelle, levures indigènes, aucun intrant œnologique, soufre limité à 30 mg/L maximum (et souvent zéro). C'est ce qui le rend si particulier — et parfois déroutant pour les palais habitués aux vins standardisés.

Le label « Vin Méthode Nature » : enfin une définition

Jusqu'en 2020, le vin nature n'avait aucune définition légale en Europe. N'importe qui pouvait écrire « vin nature » sur sa bouteille. Depuis 2020, le syndicat de défense des vins nature a créé le label privé « Vin Méthode Nature », validé par la DGCCRF, qui impose : raisin issu d'agriculture biologique certifiée, vendanges 100% manuelles, levures indigènes uniquement, aucun intrant œnologique, soufre limité à 30 mg/L sur les rouges et blancs (et zéro mention obligatoire si plus de 30 mg/L).

Le label distingue deux niveaux : Sans sulfites ajoutés et Avec sulfites ajoutés (≤ 30 mg/L). C'est la référence française la plus rigoureuse à ce jour.

Les pionniers du vin nature en France

Le mouvement est né dans le Beaujolais des années 1980 sous l'impulsion de Jules Chauvet et Marcel Lapierre. Aujourd'hui, les régions les plus actives sont la Loire (Sébastien Riffault, Pascal Simonutti, Loges de la Folie), l'Ardèche (Domaine du Mazel, Gilles Azzoni), le Beaujolais (Foillard, Thévenet, Métras), le Roussillon et la Bourgogne. Pour aller plus loin : notre guide complet du vin nature et notre dossier sur les vins sans sulfites.