Pascal Simonutti — Le Pré Noir

Pascal Simonutti est de ces vignerons qu’on découvre presque par hasard, dans un coin de carte des vins, attiré par une étiquette improbable. La mienne s’appelait « Je bois du vin de table même quand il n’y a pas de table ». C’était en 2019, dans un petit bistrot du XXe arrondissement à Paris. Depuis, j’ai traqué chaque cuvée disponible du Domaine Le Pré Noir, et fait le déplacement à Mesland, en Touraine, pour rencontrer le vigneron en personne.

Quatre hectares de très vieilles vignes

Pascal cultive un peu plus de quatre hectares dans le hameau de Mesland, sur la rive droite de la Loire entre Blois et Tours. Ses vignes sont souvent cinquantenaires, parfois plus, plantées sur les terroirs argilo-siliceux typiques de la zone. Le travail est manuel, minutieux, parfois fait au cheval sur les parcelles les plus délicates.

Une trajectoire en deux temps

Le Pré Noir a une histoire intéressante : Pascal Simonutti crée son exploitation en 2002 sur 5,5 hectares, produit jusqu’à 180 hectolitres par an, puis interrompt l’activité en 2010. Pourquoi ? Difficile à dire — sans doute un mélange de fatigue économique et de remise en question philosophique. Il reprend en 2015 sur les seuls 4,2 hectares des plus vieilles vignes, avec une orientation cette fois bien plus stricte : agriculture biologique certifiée, vinification dite « naturelle » sans intrants, pas de soufre ajouté ou seulement à dose homéopathique.

Pour un complément d’info sur sa pratique, le profil Pascal Simonutti sur Raisin.digital reprend précisément ses méthodes culturales.

Un répertoire ligérien classique

Le vignoble est planté de cépages emblématiques de la Touraine ligérienne : Gamay, Côt (Malbec local), Pineau d’Aunis, Chenin blanc. Toutes les cuvées sont produites sans sulfites ajoutés, ou avec une quantité homéopathique uniquement à la mise pour les rouges les plus fragiles.

L’humour comme positionnement

Les étiquettes de Pascal sont devenues sa signature : titres irrévérencieux, références musicales (« Never Mind the Bollocks »), formules absurdes (« Je bois du vin de table même quand il n’y a pas de table »). Loin d’être un gimmick marketing, ces étiquettes traduisent une posture : refuser le sérieux pompeux du milieu du vin pour rappeler que c’est un produit fait pour être bu, partagé, célébré. Une démarche qu’on retrouve aussi, dans un registre différent, chez les vignerons du Loges de la Folie à Montlouis.

Mon ressenti

Les cuvées du Pré Noir s’inscrivent dans la lignée des grands vins natures de Loire — entre la précision minérale d’un Sébastien Riffault en Sancerre et la franchise tannique d’un Domaine des Roches en Chinon. Ce ne sont pas des vins faciles : ils demandent de l’oxygénation (1 à 2 heures en carafe), parfois quelques années en cave avant de s’ouvrir. Mais quand ils s’ouvrent, ils racontent quelque chose d’unique sur ce coin discret de la Touraine.

À découvrir si vous explorez la scène vin nature française hors des grands noms du Beaujolais ou de la Bourgogne. — Marion Lebrun, mai 2026.