Les Sablonnettes — Christine & Joël Ménard, biodynamie en Coteaux du Layon

Si l’Anjou viticole a connu une vraie renaissance ces vingt dernières années — passant des coopératives industrielles aux grands domaines en biodynamie — c’est en partie grâce à des pionniers comme Christine et Joël Ménard, du Domaine des Sablonnettes. À Rablay-sur-Layon, en plein cœur du Coteaux du Layon AOC, ils cultivent depuis plus de trente ans une vingtaine de cuvées qui ont façonné le paysage du vin nature ligérien.

Plus de trente ans d’engagement biodynamique

Le couple s’installe au Domaine des Sablonnettes au début des années 1990. La conversion à l’agriculture biologique se fait dès 1996, suivie quelques années plus tard par le passage en biodynamie — une trajectoire pionnière dans une région encore largement conventionnelle à l’époque. Aujourd’hui, leur fils Jérémy Ménard a rejoint le domaine pour assurer la relève, dans la continuité familiale.

Les 13 hectares du domaine, situés sur les coteaux schisteux du Layon, sont travaillés en respect total des principes biodynamiques : préparations Demeter (bouse de corne, silice), calendrier lunaire, vendanges manuelles, vinifications spontanées sans intrants.

Quatre cépages, des vins multiples

Le Domaine des Sablonnettes travaille les cépages emblématiques de l’Anjou :

• Cabernet Franc : structure et fraîcheur pour les rouges
• Grolleau : cépage local rare, donnant des rouges légers et des rosés franchement digestes
• Gamay : pour des rouges fruités, parfois en glouglou
• Chenin Blanc : le grand blanc ligérien, décliné en secs, demi-secs, moelleux, et liquoreux selon les millésimes

Les cuvées emblématiques

Parmi les nombreuses cuvées du domaine, deux ont particulièrement marqué les amateurs de vin nature :

• « Le Bon Petit Diable » — Anjou rouge en Cabernet Franc, devenu une référence depuis les années 2000. Frais, droit, sans soufre ajouté sur certains millésimes.
• « Fleurs d’Érables » — Coteaux du Layon moelleux/liquoreux en Chenin Blanc surmûri, capable de longues gardes. C’est cette cuvée qui a été mise en lumière par Fiona Beckett dans le magazine MatchingFoodAndWine pour un accord apricot soufflé mémorable.

Pourquoi ces vins comptent

Le Domaine des Sablonnettes appartient à cette génération de vignerons ligériens qui, au tournant des années 2000, ont prouvé que l’Anjou pouvait produire bien plus que des rosés industriels. Aux côtés de Loges de la Folie à Montlouis, Domaine des Roches à Chinon et Sébastien Riffault en Sancerre, les Ménard incarnent une vraie viticulture vivante dans l’une des régions vinicoles françaises les plus diverses.

Comment et où goûter

Les vins du Domaine des Sablonnettes sont distribués principalement chez les cavistes natures français (voir notre annuaire cavistes vins naturels) ainsi qu’à l’export (notamment USA et Japon). Pour la vente directe ou les visites du domaine, contacter Christine et Joël Ménard à Rablay-sur-Layon.

Pour la fiche détaillée du domaine, voir aussi l’application Raisin qui répertorie les bars/cavistes où trouver leurs cuvées partout dans le monde. — Marion Lebrun, mai 2026.