Moelleux 2005 – Domaine Vincent Carême - Vouvray  

Vin blanc moelleux et charmeur

Vincent Carême apporte du renouveau à cette appellation plutôt conservatrice. Tout comme François Chidaine, il réussi de magnifiques cuvées tout en respectant scrupuleusement son terroir. Sur un domaine de 13 hectares, il recherche la spontanéité et la transparence dans ses vignes. C’est un adepte des élevages longs afin d’obtenir plus de texture et de richesse, et d’en tirer toute la quintessence du cépage Chenin.

Ce 100% Chenin délivre des arômes de fruits confits et de figues sur une finale de réglisse apporté par sa vinification de 10 mois en fûts. C’est un vin moelleux, chaleureux, d’une belle sucrosité (80g/l de sucre résiduel) tout en profondeur. Vin flatteur réunissant onctuosité, velouté et acidité rafraichissante. Pour les belles occasions ou les déclarations d’amour.

Suggestions: Vin à déguster à 10° avec une terrine de foie gras et son pain toasté.