Tam Tam 2008 – Domaine du Bout du Monde – Edouard Laffitte - Côtes du Roussillon Villages  

Appellation Côtes du Roussillon Villages
Vin rouge généreux et gourmand

Édouard Laffitte a acquis une solide expérience en vinifiant à la Cave d’Estézargues, puis il s’est installé récemment sur ce petit domaine de 6 hectares en Côtes du Roussillon Villages. C’est un vignoble en légère altitude, entre 150 et 400m, sur un terroir de schistes et d’arènes granitiques. Les vignes sont cultivées en culture biologique sans désherbants ni pesticides. Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique à basse température. Les vins ne sont bien sûr ni collés ni filtrés.

Cette cuvée issue de 70% de Syrah, 15% de Carignan, et 15 % de Grenache sur un terroir de schistes, dévoile un profil charnu et généreux. Au nez une belle concentration de fruits rouges épicés. La bouche s’affirme par une attaque franche et massive. Cela donne un vin séduisant, mûr avec beaucoup de rondeur et de richesse en finale.

Suggestions: Vin à déguster à 16° sur une côte de veau braisé et sa sauce châtaigne.