Saint-Aubin "Le Ban" 2009 - Domaine Dominique Derain  

Appellation Saint-Aubin
Vin rouge fin et élégant

Dominique Derain est installé sur l'Appellation montante de la Côte de Beaune: Saint-Aubin. Il a pris des engagements très forts qui le conduisent à cultiver en culture bio, à pratiquer la bio-dynamie en complément et à poursuivre cette philosophie de respect du raisin en vinification sans interventions ni ajouts. Les vins du domaine sont toujours expressifs, fins et disposent d'une capacité de vieillissement grâce à des élevages "haute-couture".

On déniche de vraies perles sur cette appellation ! Vinifiée nature, cette cuvée de Pinot Noir à la robe rubis éclatante, nez subtil de framboises légèrement confiturées, est un vin profond et tactile, où les fruits rouges s'expriment de façon juteuse. Une belle persistance aromatique digne des plus grandes appellations voisines.

Suggestions: à déguster à 14° sur une côte de veau, crème et champignons.