Rouillon 2009 - Le Clos du Tue-Boeuf - Jean-Marie & Thierry Puzelat - Cheverny  Vin Rouge

Appellation Cheverny
Vin rouge gourmand et minéral

Thierry Puzelat et son frère ainé Jean-Marie sont une des locomotives majeures et ont convertit une bonne partie de l'appellation à la culture bio et aux méthodes de vinifications naturelles. Les vins du domaine se classent depuis longtemps parmi les meilleurs de la région et retranscrivent parfaitement le terroir.

Rouillon est un coteau calcaire de Cheverny, un joli terroir qui méritait une vinification à part. Cuvée composée de Pinot-Noir et de Gamay, assemblage traditionnel du Cheverny rouge, au nez complexe: noyau de cerise et framboise tendrement épicée. La bouche développe une amplitude très aérienne, la minéralité calcaire est joliment retranscrite à travers le filtre des cépages. l'élevage en vieux foudres de 500L apporte complexité et longueur en bouche à l'ensemble (cuvée très faiblement sulfitée comme d'habitude au Tue-Bœuf).

Suggestions: Vin à déguster à 14° avec un bœuf bourguignon aux petits légumes.