Pouilly-Fumé Mademoiselle M 2009 - Domaine Alexandre Bain  

Appellation Pouilly Fumé
Vin blanc aromatique et charnu

Après avoir fait ses armes chez Henri Pellé (Menetou-Salon) mais également en Bourgogne, en Languedoc, Alexandre Bain cultive ses vignes et vinifie ses vins de façon naturelle. Il pratique le labour avec son cheval (Phénomène), et utilise tout les moyens que la nature lui offre pour accompagner ses vignes sans traitements phytosanitaires. Très impliqué dans l'association des vins naturels (tout comme son ami Sébastien Riffault sur la commune voisine de Sancerre), il est aujourd'hui le seul à vinifier ce style de vin sur l'appellation Pouilly Fumé.

Ce 100% Sauvignon à la robe prononcée (vin non filtré) possède un nez très expressif. Les touches d'agrumes et de fruits exotiques (mangue et kiwi) apportent une tension aromatique très gourmande. La bouche est franche, précise et d'une belle vivacité. C'est un vin naturel (sans maquillage œnologique), vivant et dynamique, à l'image de ce jeune vigneron motivé pour restituer le meilleur de son terroir dans cette cuvée. Un passage en carafe lui donnera toute son envergure.

Suggestions: Vin à déguster à 10° sur une daurade royale au four et son émulsion de citrons confits.