Ploussard La Chamade 2006 - Domaine Philippe Bornard - Arbois Pupillin  

Appellation Arbois Pupillin
Vin rouge gourmand et fruité

Philippe Bornard est voisin, mais surtout ami de longue date du sage Pierre Overnoy, et installé sur la petite commune de Pupillin connue pour ces "pépites viticoles" grâce à de magnifiques terroirs. Après 30 ans de viticulture en tant que coopérateur, Philippe Bornard décide de tenter l'aventure et s'installe à son compte depuis 2005, et c'est la révélation pour lui. Il cultive sans produits chimiques et vinifie sans intrants pour exprimer tout le potentiel de ses terroirs jurassiens, il recherche avant tout les jolis arômes et réalise de grands vins de convivialité.

Voici une très belle cuvée de cépage Ploussard. Il en ressort une cuvée à la couleur claire, à la bouche complexe, gourmande (framboise et groseille) et légèrement épicé et n'est pas sans rappeler certains grands Beaujolais. On est immédiatement séduit par son côté souple et digeste, adaptable à beaucoup de situations de repas: L'hiver sur un plat en sauce jusqu'en été sur de jolies grillades. Un vin naturel 'plaisir' idéal pour découvrir ce cépage méconnu.

Suggestions: Vin à déguster à 14° sur une épaule d'agneau confite ou une flambée de grillades.