Ploussard 2005 – Domaine Pierre Overnoy, Emmanuel Houillon - Arbois Pupillin  Vin Rouge

Appellation Arbois Pupillin
Vin rouge digeste et envoutant

Le domaine Pierre Overnoy est repris depuis plusieurs années par Emmanuel Houillon, depuis toujours en culture biologique, avec des sols travaillés mécaniquement par labours et non désherbés chimiquement. Les vignes sont conduites de plus en plus selon les principes de la biodynamie et au plan œnologique, les vins sont élaborés de façon naturelle, vinifiés sans soufre et ne sont pas filtrés. Il recherche tout d’abord la typicité, la pureté, l'élégance et donne au vin la capacité à vieillir.

Cette cuvée de cépage Ploussard est une réussite toute particulière grâce à un millésime 2005 solaire et généreux. La parfaite maturité des raisins donne ici des arômes de fruits rouges bien mûrs, la bouche est complète et opulente sur une dominante de cerise griotte juteuse. Sans sulfites ajoutés, c'est une cuvée haut de gamme digeste et raffinée qui plaira aux amateurs de cet original cépage rouge jurassien (et aux aficionados de Grands Beaujolais).

Suggestions: Vin à déguster à 15° sur un feuilleté de ris de veau.

photo non-contractuelle: le millésime à la vente est 2005.