Le Peu Morier 2006 – Domaine Vincent Carême - Vouvray  

Vin blanc tendre et charmeur

Vincent Carême apporte du renouveau à cette appellation plutôt conservatrice. Tout comme François Chidaine, il réussi de magnifiques cuvées tout en respectant scrupuleusement son terroir. Sur un domaine de 13 hectares, il recherche la spontanéité et la transparence dans ses vignes. C’est un adepte des élevages longs afin d’obtenir plus de texture et de richesse, et d’en tirer toute la quintessence du cépage Chenin.

Cette cuvée de Chenin possède toute l’étoffe d’un grand vin blanc. Tout en subtilité, sa générosité et son élégance nous font découvrir des parfums de miel d’acacia et de coing. La bouche relativement puissante nous laisse apparaitre un vin net, ample et velouté. Cuvée où il reste 15 g/l. de sucre résiduel d’une discrétion étonnante (un demi-sec sera plutôt autour 25g/l).

Suggestions: Vin à déguster à 10° avec une tarte aux abricots ou un fromage à pâte persillée.