Otono 2007 - Domaine Clos Ouvert - Valle del Maule, CHILI  

Appellation Valle del Maule (Chili)
Vin rouge gourmand et opulent

Installé dans la vallée du Maule au Chili, Clos Ouvert est né de l’association de trois jeunes vignerons français : Louis-Antoine Luyt, Sylvain Potin et Matthieu de Genevraye, partis au Chili élaborer des vins de terroir. Protégé des ravageurs de la vigne par l’Océan Pacifique et la Cordillère des Andes, le Chili est un paradis pour l’agriculture biologique. A la cave, ils élaborent des vins naturels sans apport de levures ni produits œnologiques.

Une cuvée d'assemblage à dominante de Carménère (35%) accompagné de Syrah (20%), de Cabernet-Sauvignon (15%), de Carignan (15%), et de Païs (15%) nous dévoile un vin d'un grande intensité. La robe est de couleur pourpre, le nez se montre plaisant et complexe, après aération un joli côté menthe blanche chocolatée (After Eight) supplante peu à peu la profusion aromatique de crème de cassis et les notes légèrement grillées. L'attaque est élégante avec une belle densité sur des notes épicées, prolongeant la finale de manière étonnante.

Suggestions: Vin à déguster à 15° sur un gigot d'agneau grillé farci d'olives.