L'Or Noir 2006 - Domaine Sylvie Spielmann - Vin d'Alsace  

Appellation Vin d'Alsace
Vin moelleux charmeur et onctueux

Sylvie Spielmann a repris le domaine familial et l’a converti aux principes de la Biodynamie, aidé dans cette aventure par son compagnon Jean-Claude Rateau, vigneron en Bourgogne. Sur un domaine de 8 hectares, elle est à l’écoute du terroir en dominante argilo-marno-calcaire et sensible à la typicité de chaque cépage. Situé dans le petit village fortifié de Bergheim, elle élabore des vins qui respectent la nature, en apportant sa touche féminine.

C'est un Pinot Noir vinifié en blanc. Les raisins sont vendangés en sur-maturité et atteints par la pourriture noble. Cela donne une couleur dorée, des arômes de coing, de fraise légèrement confiturée: c'est surprenant. La bouche est suave, chaleureuse et veloutée. Terriblement agréable légèrement frais, d'une grande finesse, l'équilibre est harmonieux car jamais écœurant.

Suggestions: Vin à déguster à 10° sur une Forêt Noire ou un duo de foie gras.