La Nine 2007 - Domaine Jean-Baptiste Senat - Minervois  

Appellation Minervois
Vin rouge digeste et puissant

Jean-Baptiste et Charlotte Sénat exploitent ce domaine d'une quinzaine d'hectares en plein cœur du Minervois en Languedoc depuis 1996. Ils sont en culture bio certifiée et vendangent manuellement. Les vinifications subissent peu d'intervention: pas de levurage, pas de collage, pas de filtration et peu de soufre pour obtenir des vins vivants et gourmands.

La Nine se compose d'un assemblage finement étudié de 40% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Cinsault. Il en ressort une cuvée gourmande aux notes épicées sur une belle dominante de fruits noirs. Un vin très élégant grâce à son élevage en cuve pour 10 mois, à conseiller aux amateurs de vin du sud.

Suggestions: Vin à déguster à 16° sur un pavé de biche aux airelles.