L'Echappée belle 2007 – Domaine du Bout du Monde – Edouard Laffitte  

Appellation Vin de Table (sur l’aire d’appellation Côtes du Roussillon)
Vin rouge généreux et gourmand

Édouard Laffitte a acquis une solide expérience en vinifiant à la Cave d’Estézargues, puis il s’est installé récemment sur ce petit domaine de 6 hectares en Côtes du Roussillon Villages. C’est un vignoble en légère altitude, entre 150 et 400m, sur un terroir de schistes et d’arènes granitiques. Les vignes sont cultivées en culture biologique sans désherbants ni pesticides. Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique à basse température. Les vins ne sont bien sûr ni collés ni filtrés.

Cette cuvée se compose de 55% LLodaner Pelut (vieux cépage cousin du Grenache), 40% Carignan et 5% Syrah sur un terroir de schistes, qui se caractérise par beaucoup de fraicheur et de dynamisme. Le nez est élégant, il s’en exhale de jolis arômes de fruits noirs, c’est un bonbon plein de minéralité, une bouche croquante et suave toute en finesse.

Suggestions: Vin à déguster à 16° avec un lard braisé et sa purée de pommes de terre au chou.