Dionysos 2007 - Domaine du Mortier - Fabien & Cyril Boisard - Saint Nicolas de Bourgueil  

Appellation Saint Nicolas de Bourgueil
Vin rouge concentré et fruité

Située à Saint Nicolas de Bourgueil sur les coteaux de la commune en lisière de forêt, Cyril et Fabien Boisard cultivent leurs vignes sur 9 hectares dans le plus pur respect du terroir. Ils possèdent des vignes de 20 à 55 ans sur différents terroirs ce qui leur permet d’élaborer de belles cuvées en culture bio certifiée, ils utilisent maintenant les méthodes de la Biodynamie.

Cuvée 100% Cabernet Franc est issu de vignes de 55 ans d’âge sur un terroir  argilo-calcaire. C’est la cuvée prestige du domaine, couleur rubis foncé, au nez des parfums de violette, de fruits rouges bien mûrs légèrement animal. En bouche c’est concentré, avec des tanins assez ronds. Ça respire la puissance et l’élégance du Cabernet Franc. Vin élevé dix mois en fûts de chêne anciens.

Suggestions: Vin à déguster à 14° sur un pavé de biche et sa sauce aux airelles.

Interview de Fabien Boisard du Domaine du Mortier

• Culture Bio certifiée
• Culture en Biodynamie
• Vin Naturel