Clos de la Grande Châtelaine 2005 – Domaine Jean Claude Rateau - Côte de Beaune  

Vin blanc fruité et minéral

Jean-Claude Rateau est un des précurseurs de la Biodynamie en Bourgogne. Installé en 1979 sur 2 hectares, il exploite maintenant 10 hectares intégralement cultivés en Biodynamie. Le personnage est attachant, avec une connaissance aigüe du terroir bourguignon. Il aide également au développement du domaine de sa compagne Sylvie Spielmann en Alsace.

Le Clos de la Grande Châtelaine est un terroir très sec exposé au sud-ouest isolé au cœur d’une nature sauvage. C'est vin blanc issu du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Les vignes sont âgées de 50 ans, l’élevage se fait en fûts de chêne anciens sur lies fines pendant 12 mois. Une robe claire et lumineuse laisse apparaitre un nez ouvert de fleurs et de fruits blancs. C’est un vin gras, charnu et équilibré, qui évolue vers des parfums fumés de pierres à fusils.

Suggestions: Vin à déguster à 10° une tourte au fromage ou une truite sauvage rôtie au four.