Sidre Brut Tendre 2008 - Domaine Eric Bordelet - Château de Hauteville  Vin Pétillant

Pétillant naturel de pommes

Ancien grand sommelier, Eric Bordelet est installé depuis 1992 sur un magnifique domaine situé sur un terroir de schistes et de granites au sud de la Normandie. Il s'occupe d'un très vieux verger de 19ha planté d'une soixantaine de variétés différentes de pommes et de poires (arbres entre 40 et 300 ans d'âge !) et c'est cet assemblage de variétés au terroir qui hisse le domaine parmi les meilleurs (culture biologique et bio-dynamique). Il exerce son talent avec la même exigence en terme de 'vinification' et d'élevage à l'image des plus grands vignerons.

Cidre d'une belle couleur ambrée, on découvre également une jolie effervescence. C'est un cidre naturel qui a conservé un peu de ses sucres, à mi-chemin entre un Brut et un Doux (presque demi-sec, mais moins sucré qu'un cidre doux): fraîcheur, dynamisme, on ressent toute la vivacité de la pomme acidulé et l'authenticité du terroir. C'est un vrai régal, une bouteille ne suffit généralement pas...

Suggestions: à déguster à 8° sur un gâteau Breton aux pommes.