Chinon Les Roches 2003 - Alain et Jérôme Lenoir  Vin Rouge

Appellation Chinon
Vin rouge charnu et abouti

Cette petite propriété et ses 3,5 hectares restent très discrets. Alain a maintenant laissé son fils Jérôme prendre les rênes de l’exploitation familiale dont les vignes en coteaux d’un seul tenant sont cultivés comme un jardin. Ici, on fait dans le “Chinon de Garde“, pas question de commercialiser rapidement, les vins ont besoin de temps pour être bien élevés, et les élevages sont longs, très longs, souvent plus de 3 ans en très vieux foudres et au moins 2 ans en bouteille avant commercialisation ! Ça en dit long sur la philosophie du domaine qui croit (et il a raison) que le Cabernet-Franc sur ce magnifique terroir peut produire un très grand vin de garde (cuvées légèrement sulfités en fin de fermentation, ensuite élevage de plusieurs années, d'où un taux de SO2 résiduels en bouteille quasi nul < à 10mg/l !)

La preuve avec ce magnifique Chinon 2003, classique et gourmand dont les tannins commencent à s'arrondir pour laisser place à de jolis arômes de fruits rouges. Cette cuvée n'est pas marquée par le bois (les vieux fûts ne donnent plus de goûts, ils servent uniquement de contenant pour cet élevage pointu et audacieux). Quel plaisir de découvrir d'anciens millésimes de Chinon aussi jeunes, frais, aériens et digestes !

Suggestions: à déguster à 15° sur une pièce de Bœuf grillée.

D'autres vieux millésimes de ce Chinon en pré-commande.