Château Meylet 1997 - Michel Favard - Saint Emilion Grand Cru  Vin Rouge

Appellation Saint Emilion Grand Cru
Vin rouge fin et abouti

Situé sur la prestigieuse appellation Saint-Emilion Grand Cru, Michel Favard élabore un divin nectar sur les 3 minuscules hectares de son domaine planté de 80% Merlot et 20% Cabernets, de magnifiques vieilles vignes de plus de 50 ans. Ici on ne recherche pas le rendement, la culture est biologique et bio-dynamique depuis 1987 (pionnier en Gironde). Michel Favard est un grand connaisseur du monde des vins naturels: il partage d'ailleurs cette philosophie d’une vinification naturelle sans intrants et vinifie donc sur levures indigènes, sans aucun additif, sans so2 en vinification (un quasi-rien à la mise, ce qui donne un taux de SO2 < à 5mg/l), et les vins qui subissent de longs élevages en fûts le supportent très bien, et montrent à la dégustation une stabilité et une évolution dans le vieillissement remarquable.

Chose assez rare pour être souligné: les vins, stockés en bouteille pendant de nombreuses années, ne sont disponibles à la vente que lorsque le vigneron estime que le millésime mérite d’être commencé à consommer. En goûtant 1997 on se plait à se délecter d’un nectar nature à la gourmandise terrible, à la digestibilité exceptionnelle, à la jeunesse étincelante sur une ossature de Saint-Emilion Grand Cru. Sur 1997, les tannins se sont arrondis, l'apport en fût est intégré et fondu, le vin est parfaitement homogène et commence à arriver à maturité. Des vins qui mettront tout le monde d’accord, à réserver pour célébrer une grande occasion.

Suggestions: Vin à déguster à 16° sur une Côte de Bœuf, poêlé de morilles et giroles.