Appellation Champagne
Vin pétillant charmeur et festif
Non dosé = zéro dosage
Dégorgé le 11 mai 2010
Franck Pascal conduit ses 3,5 hectares en complète culture
biodynamique, installé en 1994 à Baslieux sous Châtillon dans la
prestigieuse Vallée de la Marne. Le quotidien de Franck Pascal est
ponctué par beaucoup de travail manuel à la vigne pour tester et
expérimenter l'univers des principes de la biodynamie. Ses vins sont
justes car il privilégie les petits rendements et cherche toujours la
maturité optimale des raisins. Franck Pascal est tout simplement un
artisan vigneron de la culture biodynamique: tout réduire pour laisser
ses vins grandir…
Ce Champagne Brut-Nature est issu à 57% de Pinot Meunier, complété par 38% de Pinot Noir et d’une touche de Chardonnay. Au nez, cette cuvée développe des notes complexes d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, l'attaque est marquée par une grande fraîcheur, ce vin rond et souple s’affirme par de beaux arômes fruités qui jouissent d'une bonne persistance en bouche, un Champagne tout en élégance.
Suggestions: Vin à déguster à 8°/10° sur des crustacés rôtis ou grillés, un méli-mélo de ris de veau et rognons, des fromages triple crème.
Interview de Franck Pascal
vins en culture bio, vins en bio-dynamie,
