Bourgogne "La Combe" 2008 - Domaine Dominique Derain  Vin Blanc

Appellation Bourgogne Aligoté
Vin blanc gras et généreux

Dominique Derain est installé sur l'Appellation montante de la Côte de Beaune: Saint-Aubin. Il a pris des engagements très forts qui le conduisent à cultiver en culture bio, à pratiquer la bio-dynamie en complément et à poursuivre cette philosophie de respect du raisin en vinification sans interventions ni ajouts. Les vins du domaine sont toujours expressifs, fins et disposent d'une capacité de vieillissement grâce à des élevages "haute-couture".

Voici un Chardonnay qui développe une abondance d'arômes (agrumes et fleurs blanches) avec une bouche ample, généreuse et minérale. Le grand terroir de "La Combe" est ici parfaitement mis en valeur par ces méthodes de culture sans compromis aidées par une vinification qui laisse parler le raisin.

Suggestions: à déguster à 10° sur pavé de cabillaud relevé au beurre demi-sel.