Bourgogne Aligoté 2009 - Domaine Dominique Derain  

Appellation Bourgogne Aligoté
Vin blanc minéral et généreux

Dominique Derain est installé sur l'Appellation montante de la Côte de Beaune: Saint-Aubin. Il a pris des engagements très forts qui le conduisent à cultiver en culture bio, à pratiquer la bio-dynamie en complément et à poursuivre cette philosophie de respect du raisin en vinification sans interventions ni ajouts. Les vins du domaine sont toujours expressifs, fins et disposent d'une capacité de vieillissement grâce à des élevages "haute-couture".

La première cuvée en blanc du domaine se hisse à un standard qualitatif digne des plus grands, quand on arrive à travailler ce cépage à faible rendement. C'est un Aligoté vinifié sans additifs qui développe une abondance d'arômes (agrumes et fleurs blanches) avec une bouche ample, généreuse et minérale.

Suggestions: à déguster à 10° sur pavé de cabillaud relevé au beurre demi-sel.