Bourgogne 2008 "Le nez de Muse" - Domaine Les Faverelles - Patrick Bringer  

Domaine situé en Appellation Bourgogne Vézelay, au sud du pays Chablisien. Patrick Bringer s’occupe de son petit Domaine des Faverelles sur 6 hectares, planté au 3/4 de Chardonnay et 1/4 de Pinot-Noir, l’ensemble étant conduit en culture biologique certifiée. En cave, c’est vinification naturelle de rigueur sans autre intrant qu'une légère dose de SO2 à la mise.

un 100% Pinot-Noir élevé en grosse cuve bois (avantage du contenant bois sans marquer les vins en goût de bois), une belle acidité sur une bouche dominée par les fruits rouges (framboise), un vin constitué d’une belle ossature (potentiel de garde) avec une rondeur gourmande très appréciable.

Suggestions: à déguster à 14° après un passage en carafe sur un hachi parmentier de canard.