L'Abus d'Ange Heureux 2007 - Domaine Les Sabots d'Hélène - Alban Michel  

Vin de liqueur de Carignan 16° (en 50cl)
Vin rouge moelleux et généreux

Alban Michel est un jeune vigneron installé à Feuilla sur le terroir des Corbières. Ouvrier viticole de formation, il attache un soin tout particulier à cultiver sa vigne sainement sans aucun intrant chimique. Ce tout petit domaine de 4 hectares réalise des cuvées généreuses et pleine de fruit au caractère franc et affirmé, à l'image de ce jeune vigneron motivé.

Voici une cuvée très originale issue à 100% de vieux Carignan habillée dans une jolie flute de 50cl cachetée à la cire. Un nez tourné vers la cerise à l'eau de vie et l'Amaretto, on retrouve en bouche de jolies notes de figues qui développe une finale à la dominante confiture de fraise. L'ensemble parfaitement harmonisé dans une fraicheur digeste très agréable. C'est à vin muté à l'eau de vie du Languedoc-Roussillon et élevé en bonbonnes de verres pendant 6 mois au soleil. Un nectar confidentiel produit à 350 bouteilles par an.

Suggestions: Vin à déguster à 10° sur un foie gras truffé à la figue et toasts grillés, un tajine aux pruneaux ou des figues rôties au coulis de framboises.

Interview d'Alban Michel du Domaine Les Sabots d'Hélène